文章编号：113146 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 22:23:42 / 浏览：次

清蒸螃蟹的做法主要分以下几步：

### 准备材料

1. 螃蟹3-4只（约500-750克）。

2. 姜适量，切丝。

3. 浙江醋或镇江香醋适量。

4. 盐少许（可省略）。

### 步骤

1. 将螃蟹的背面、腹面和嘴部洗净，在锅里加水放入适量姜丝，把螃蟹放在蒸屉上。

2. 用大火蒸15-20分钟左右。对大于100克的螃蟹则要蒸20分钟。如没有蒸屉可用金属架子代替，但切记不要用盖子直接盖在螃蟹身上。

3. 准备好醋和姜丝放在小碗中，吃的时候可搭配。也可以在小碗中加适量细盐以提高风味。

### 注意事项

1. 选蟹时可先让螃蟹在地上爬爬，选活力较为强的。接着观其颜色，一般为青褐色，底色为黄色且肚呈红色的为佳。也可把它翻过来，能迅速翻身且腹部朝上的较好。另外观察其肚脐，如果是夹杂着泥沙、蟹脚在活动有力的均为肥美之蟹。这样挑出来的蟹新鲜不便生命旺盛，而清蒸就无需担心会夹人。

2. 可结合要吃掉的螃蟹实际操作清洗步骤意图尽可能得“从简”。如需捆绑烹饪则挑选背部较干无泥沙或者表面干净的蟹即可不必刷洗腹部；如果不捆绑不直接触摸拿绳绑好即可。当然保证现场有工具及充足的水源冲洗去外部泥沙等原材料准备和过程颗粒度是比较细化的步骤可以根据个人情况调整即可简化手续并尽可能保留食品品质以保证食品安全不留隐患前提下也同样实现干净可口味道回忆而汗颜的感受。如确实需要清洗干净四条腿或五对脚一定要等到火完全熄灭了再尝试分离开蟹身因为高温状态下肌肉仍具有很强交联作用。

按照以上步骤做清蒸螃蟹，可以参考一下具体的做法视频以确保每一步都能准确完成哦！祝您烹饪愉快，祝您用餐点赞连连嘻嘻～

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